الآن يتحدث الناس عن السكر، هناك مشاعر معقدة، مرضى السكري يخافون من السكر، ارتفاع نسبة السكر في الدم يؤثر على الصحة،

الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن يخافون من أن ارتفاع نسبة السكر في الدم لا يساعد على التحكم في الوزن، ولكن في الحياة اليومية، فإنهم يفعلون ذلك

لا يمكننا أن نترك المذاق الحلو، كيف نفعل ذلك؟ ما هو نوع الطعام الذي يمكن استخدامه ليحل محل السكر؟ وهنا التحلية الرئيسية واستخداماته.

1.سكري

يتعرف الجميع على المحليات الأولى، وتبلغ حلاوتها 300 إلى 500 مرة أكثر من السكروز.

هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان السكرين ضارًا. والآن بعد أن أصبح هناك مُحلي جديد،

يتجاهله المستهلكون ولا ينصحون به عمومًا. نظرًا لأن السكرين رخيص الثمن، فإنه غالبًا ما يوجد في بعض المنتجات المسكرة.

2.الأسبارتام

تم العثور عليه في عام 1965، وتبلغ حلاوته 160 إلى 200 مرة من السكروز. الجدل حول سلامة الأسبارتام محتدم،

ولكن لم يتم اكتشاف أي مشكلات أمنية كبيرة حتى الآن. هناك العديد من دول العالم التي وافقت على استخدام الأسبارتام،

وقد وافق فريق الخبراء المشترك التابع لمنظمة الصحة العالمية على الاستخدام. يستخدم الأسبارتام بشكل رئيسي في المشروبات.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة إضافة كمية صغيرة إلى مشروباتهم غير الساخنة، ولكن تجدر الإشارة إلى أنها غير مناسبة للمرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون.

3.السكرالوز

باستخدام السكروز كمادة خام، حلاوة تصل إلى 600 مرة من السكروز،

ومدة الحلاوة والطعم قريبان جدًا من السكروز. بعد أكثر من 20 عامًا من تقييم السلامة،

وقد تمت الموافقة على استخدامه في أكثر من 30 دولة. ويتميز بمقاومته العالية للحرارة نسبياً ويمكن استخدامه لخبز الطعام أو طهي الأطباق.

4.إكسيليتول

التحلية النباتية الطبيعية المستخرجة من النباتات هي أكثر حلاوة قليلاً من السكروز ولها طعم مماثل للسكروز.

يمكنك إضافة بعض الزيليتول عند تحضير الأطباق الباردة، لأن تأثير التذوق في درجات الحرارة المنخفضة يكون أفضل.

يحتوي الزيليتول على سعرات حرارية منخفضة وأمان جيد وهو أفضل مُحلي للوقاية من التسوس.

ومع ذلك، فإن تناول الكثير من الطعام قد يسبب أيضًا آثارًا جانبية مثل الإسهال وارتفاع نسبة الدهون في الدم.

ولذلك، يجب على مرضى السكري عدم تناول إكسيليتول.

5.ستيفيا

المحليات الطبيعية المستخرجة من ستيفيا هي حلوة بما يصل إلى 150 إلى 300 مرة مثل السكروز.

ستيفيا آمنة ولم يثبت أنها سامة أو ضارة. له حلاوة عالية بعد الذوبان في درجة حرارة منخفضة،

حلاوة منخفضة بعد الذوبان في درجة حرارة عالية ولكن طعم جيد ومناسب لخبز الأطعمة.

الأنواع الخمسة المذكورة أعلاه تستخدم بشكل شائع كبدائل للسكر، ولكن تم بالفعل التخلي عن السكرين الذي نعرفه أكثر.

في بقية بدائل السكر هذه، نحن على دراية بالزيليتول، ولكن نذكر الجميع بفهمه بشكل صحيح. إكسيليتول، لا تنخدع بالإعلانات التجارية، إكسيليتول تناول المزيد من نسبة السكر في الدم سيزيد.