كثيرا ما يقال أن التقديم هو كل شيء عندما يتعلق الأمر بالوجبات، ولكن هناك سبب أفضل لملء طبقك بالأطعمة الملونة. كما أن الصبغة التي تعطي الأطعمة مثل التوت ألوانها الحمراء والأرجوانية الغنية تعمل أيضًا كحماية قوية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية.

وقد أظهرت الدراسات أن هذا الصباغ، الأنثوسيانين، لا يقدم تأثيرات مضادة للأكسدة فحسب؛ كما أنه يحمي الإنسان من الأمراض المزمنة. والواقع أن أحد إنجازاته الأكثر إثارة للإعجاب هو تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية التي تحصد أرواح الملايين كل عام، مثل السكتة الدماغية، والنوبات القلبية، وتصلب الشرايين.

وفي مراجعة منهجية شملت أكثر من 600 ألف مشارك، نظر باحثون بريطانيون في تأثير الأنثوسيانين الغذائي على أمراض القلب والأوعية الدموية. واكتشفوا أن أولئك الذين تناولوا أكبر كمية من الأنثوسيانين الغذائي استمتعوا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 9 بالمائة. وعندما يتعلق الأمر بالوفاة بسبب أمراض القلب، كان خطر الإصابة به أقل بنسبة 8 بالمائة مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية من الأنثوسيانين.

تعتبر الدراسة، التي نشرت في مجلة critical reviews in food science and nutrition، أقوى حجة حتى الآن لزيادة تناول الفاكهة. يقترح مكتب الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة أن يتناول الأشخاص ما لا يقل عن حصتين من الفاكهة يوميًا؛ فقط 32 بالمائة من الأمريكيين يصلون إلى هذا الهدف.

اختر الفواكه المناسبة
من السهل اكتشاف الفواكه التي تحتوي على الأنثوسيانين بسبب ألوانها الحمراء والأرجوانية والزرقاء. بعض من أفضل المصادر تشمل الفراولة والتوت والعنب والرمان والكرز والتوت والتوت والتوت. ويمكن العثور عليها أيضًا في الملفوف الأحمر والباذنجان والبطاطس الأرجوانية. ربما لن يكون من المفاجئ معرفة أن قشور الفاكهة تحتوي على معظم الأنثوسيانين نظرًا للونها الغني، لذا تأكد من تناول القشرة أيضًا - وتأكد من اختيار المنتجات العضوية لتجنب التعرض للمبيدات الحشرية. يقول مؤلفو المراجعة أن حصة واحدة أو حصتين فقط من التوت يوميًا تكفي للحصول على الأنثوسيانين الذي تحتاجه لحماية قلبك.

فوائد الأنثوسيانين العديدة
تم دعم المراجعة من خلال العديد من الدراسات الأخرى، بما في ذلك دراسة من عام 2012 تم نشرها في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. أظهرت تلك الدراسة وجود صلة بين تناول كميات أكبر من الأنثوسيانين وانخفاض ضغط الدم الانقباضي والضغط الشرياني وسرعة موجة النبض بشكل ملحوظ. كما أكدت دراسة سابقة أظهرت أن تناول مكملات التوت لمدة ثمانية أسابيع أدى إلى انخفاض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى المشاركين بنسبة 6 و 4 بالمائة على التوالي.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد الأنثوسيانين في الوقاية من الاضطرابات العصبية مثل مرض باركنسون والزهايمر. إنهم يحققون ذلك عن طريق تحسين الاتصال بين الأعصاب وزيادة تدفق الدم إلى الدماغ. تأثيرها المضاد للأكسدة يعني أيضًا أنها يمكن أن توقف تلف الدماغ الناجم عن الإجهاد التأكسدي.

إذا كنت لا تزال غير مقتنع بفوائد الأنثوسيانين، ففكر في هذا: يمكنها محاربة الخلايا السرطانية عن طريق مهاجمتها وتحفيز موت الخلايا، بالإضافة إلى تنشيط الإنزيمات التي تخلص جسمك من المواد المسببة للسرطان.

أظهرت الدراسات أيضًا أن تناول الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين يمكن أن يقلل من مقاومة الأنسولين ويحمي خلايا بيتا في البنكرياس، مما يساعد على تسوية مستويات الدم. وهذا يعني أن الفواكه الغنية بالأنثوسيانين يمكن أن تساعد في منع مرض السكري.

لا تزال أمراض القلب والأوعية الدموية واحدة من الأسباب الرئيسية للوفاة في أمريكا، حيث تؤثر على 84 مليون أمريكي وتتسبب في وفاة واحدة تقريبًا من كل ثلاث وفيات. هذه إحصائيات مخيفة للغاية، لذا فأنت مدين لنفسك ولأحبائك باستهلاك المزيد من الأنثوسيانين واتخاذ خطوات أخرى معروفة لتقليل المخاطر، مثل ممارسة الرياضة وتناول الطعام كنظام غذائي صحي بشكل عام.