باعتبارها جزءًا مهمًا من النظام الغذائي اليومي، يحب المستهلكون منتجات الألبان لقيمتها الغذائية ومذاقها. ومع ذلك، مع انتشار مفهوم النظام الغذائي الصحي، جذبت نسبة السكر العالية في منتجات الألبان الانتباه تدريجيًا. قد لا يؤدي تناول السكر المرتفع إلى مشاكل صحية مثل السمنة والسكري فحسب، بل إنه أيضًا لا يساعد في إدارة صحة فئات معينة من السكان مثل مرضى السكري والسمنة. لذلك، أصبح تقليل السكر في منتجات الألبان اتجاهًا مهمًا في تطوير الصناعة.

1. مستخلص فاكهة الراهب

المكون الرئيسي لمستخلص فاكهة الراهب هو الموغروسيد، وهو مُحلي طبيعي، والحلاوة حوالي 300 مرة من السكروز، ولكنها لا تنتج سعرات حرارية، مما يجعلها مادة خام ثمينة في مشروبات اليوم والحلوى والخبز وغيرها من الصناعات، وأفضل بديل للسكر لمرض السكري والسمنة.

2. استخدام مستخلص فاكهة الراهب في تقليل نسبة السكر في منتجات الألبان

في عملية تقليل السكر في منتجات الألبان، يعتبر الموغروسيد مُحليًا مثاليًا يتمتع بمزايا كبيرة:

تحقيق أهداف خفض السكر. من خلال إضافة الموغروسيد، يمكن تقليل محتوى السكر والسعرات الحرارية في منتجات الألبان بشكل كبير دون التضحية بمذاق منتجات الألبان، مما يلبي اتجاه الاستهلاك الحالي.

الحفاظ على نكهة منتجات الألبان. حلاوة الموغروسيد تشبه حلاوة السكروز، كما أن مذاقه منعش. لن يضفي رائحة غريبة أو مرارة على منتجات الألبان، مما يساعد على الحفاظ على النكهة الأصلية لمنتجات الألبان.

زيادة القيمة الغذائية: تتمتع مادة موجروسايد نفسها بوظائف صحية معينة، ويمكن إضافة هذه المادة إلى منتجات الألبان لإضافة قيمة غذائية إضافية إلى منتجات الألبان.

توسيع السوق. يمكن لمنتجات الألبان قليلة السكر المصنوعة باستخدام مادة الموغروسيد أن تلبي احتياجات مجموعات خاصة مثل مرضى السكري والسمنة، مما يساعد على توسيع سوق الألبان.

من خلال إضافة مادة موجروسيد، يمكن تحقيق هدف تقليل السكر في منتجات الألبان مع الحفاظ على طعم ونكهة منتجات الألبان، وزيادة القيمة الغذائية لمنتجات الألبان، وتوسيع سوق منتجات الألبان. لذلك، تتمتع مادة موجروسيد بآفاق تطبيق واسعة في مجال تقليل السكر في منتجات الألبان.