مفصل

 

وصف

ستيفيا، وتسمى أيضًا ستيفيا ريبوديانا، هو نبات ينتمي إلى عائلة الأقحوان، وهي مجموعة فرعية من عائلة النجمية (عائلة الرجيد).

تتراوح محليات ستيفيا بين 200 إلى 350 مرة أكثر حلاوة من السكر، وبالتالي لا يلزم سوى كميات صغيرة من محليات ستيفيا لمطابقة الحلاوة التي يوفرها السكر. يمكن لمصنعي الأطعمة والمشروبات استخدام محليات ستيفيا كمكون في المشروبات (مثل المشروبات الغازية الخالية من السكر، والعصائر الخفيفة أو قليلة السكر، والمياه المنكهة)، والفواكه المعلبة، والتوابل، ومنتجات الألبان (مثل الآيس كريم، والحليب المنكه والزبادي) والأطعمة الأخرى (مثل المخبوزات، والحبوب، والشوكولاتة والحلويات الأخرى) والشراب.