يجب أن يعتمد الحفاظ على luo han guo على جانبين: الأول هو الحفاظ على فاكهة الراهب الطازجة؛

والآخر هو الحفاظ على فاكهة الراهب المجففة بعد المعالجة.

تم استرداد فاكهة الراهب الطازجة للتو، وتحتوي الفاكهة على نسبة عالية من الماء، ولا يتم تحويل السكر بالكامل.

إذا تم خبزها على الفور، فهي عرضة للانفجار وحلاوة غير كافية.

من أجل ضمان الإطلاق الكامل لحلاوة luo han guo، من الضروري وضع فاكهة الراهب الطازجة في الهواء،

مكان جاف وبارد لمدة 7 إلى 10 أيام تقريباً، بحيث يتبخر المحتوى المائي للثمرة إلى 10 إلى 15% من وزن الثمرة.

إن الحفاظ على فاكهة الراهب الطازجة يهدف بشكل أساسي إلى ضمان عدم تدهور الفاكهة تحت نسبة عالية من الماء،

والتهوية والتجفيف لهما أهمية خاصة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تولي فاكهة الراهب الطازجة اهتمامًا خاصًا لما إذا كانت القشرة مكسورة أو تالفة.

بمجرد كسر القشرة، سيؤدي ذلك إلى تسريع التدهور الداخلي للفاكهة، وهو أمر لا يفضي إلى الحفاظ عليها.

يمكن تخزين فاكهة الراهب الطازجة لمدة 20 يومًا تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، يكون الجزء الداخلي من فاكهة الراهب عرضة للعفن والتلف، مع وجود بقع سوداء أو بنية على السطح.

يمكن أيضًا تخزين فاكهة الراهب الطازجة في مجمد الثلاجة، لكن التبريد طريقة قصيرة المدى لحفظ فاكهة الراهب، وغير مناسبة لحفظها على المدى الطويل.

يوصى عمومًا بتخزين فاكهة الراهب الطازجة المبردة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.

لا ينصح بتخزين فاكهة الراهب الطازجة في ثلاجة الثلاجة بسبب ارتفاع نسبة الماء داخل الفاكهة.

وذلك لتجنب التجميد وتشقق قشرة الفاكهة وفقدان العناصر الغذائية والتأثير على جودة luo han guo.

إن الحفاظ على الفاكهة المجففة في luo han guo يهدف بشكل أساسي إلى ضمان عدم استعادة الفاكهة المجففة للرطوبة.

أفضل حالة لحفظ فاكهة الراهب المجففة هي: يتم إغلاق luo han guo في عبوة منفصلة ووضعها في بيئة باردة وجافة ومظلمة.