تحدث مدير مركز الأبحاث الإستراتيجية العالمية دايمون كارل جورجينسن مؤخرًا عن صحة المستهلكين، حيث أن مستخلص مومورديكا عالي الكثافة في السوق قد يكون له بعض التأثير على ستيفيا. ومع ذلك، قال أيضًا: "ستيفيا ستتقدم دائمًا."

لا تزال المحليات عالية الكثافة حريصة جدًا على السعي وراء المستهلكين منخفضي السعرات الحرارية أو حتى منعدمي السعرات الحرارية على حد سواء، كما يرغب المصنعون في التكيف مع احتياجات المستهلكين. وفقا ليورومونيتور، تقارير شركة أبحاث السوق، 2014 إلى 2019، من المتوقع أن المحليات عالية الكثافة سوف تكون 2٪ معدل النمو السنوي المركب استمر في الارتفاع؛ ارتفع التحلية الطبيعية ستيفيا بمعدل نمو 3٪ خلال نفس الفترة. تظهر هذه البيانات بقوة الإمكانات الكبيرة للمحليات الطبيعية، بما في ذلك تطبيقات السوق للمستخلصات من البرية.

أظهر تقرير بحثي لمحلل المواد في يورومونيتور جون جورج أن مومورديكا جروسفينوري ستيفيا خرج من الظل. على سبيل المثال، تقول شركة monk fruit، وهي شركة عالمية رائدة في السوق الدولية بنسبة 70%، إنه في عام 2015، تضاعفت إمداداتها من أجل مواكبة الطلب في السوق. وسلطت الشركة الضوء أيضًا على إمكانية حصول السوق على حصة أكبر من سوق المُحليات العالية. تقوم الشركة التعاونية التابعة لشركة monk fruit، tate&lyle، بتوزيع منتجاتها من خلال العلامة التجارية purefruit.

وأعلنت الأمريكية آرتشر دانييلز ميدلاند هذا الشهر عن شراكة مع شركة glg life tech، التي تخطط لجلب مُحليات الفاكهة ستيفيا ومومورديكا للمستهلكين.

نبذة عن جروسفينور مومورديكا

وهو بطيخ صغير الحجم، ينمو في جنوب الصين وشمال تايلاند. أهم عنصر حلو في فاكهة مومورديكا هو v، ودرجة حلاوته تزيد 350 مرة عن حلاوة السكروز. وتعد الصين أكبر دولة إنتاج وتصدير للـv، وبلغت الصادرات 260 طنًا في عام 2014، صدر 90% منها إلى الولايات المتحدة واليابان.

وقال يورجنسن إنه حتى عام 2017، سيستمر الطلب على مستخلص مومورديكا في المشروع الكندي في النمو بمعدل سنوي قدره 5٪. وقالت لو آن ويليامز إنوفا، مديرة التسويق، إن التأثيرات المشتركة لتقليل استهلاك السكر واتجاهات وضع العلامات النظيفة عززت استخدام المحليات الطبيعية في خلطات أكثر تعقيدًا. على الرغم من أن نشاط السوق للمنتجات ذات الصلة أقل من نشاط أوراق ستيفيا، إلا أن الاهتمام العام بهذه المنتجات يتعمق تدريجياً. تظهر بيانات إنوفا أن 64% من المشروبات الغازية في العالم مدرجة في الولايات المتحدة. بالإضافة إلى ذلك، تقدر يورومونيتور أن الإنتاج هذا العام سيكون أكثر من 450 طنًا من مستخلص مومورديكا، وقد يحل سوق التحلية عالية الكثافة محل 1٪.

تحديد المواقع الناجحة

تم اعتماد هذه المستخلصات من قبل fda gars، بدءًا من مُحليات المائدة وحتى المشروبات والأطعمة المخبوزة والزبادي والصلصات والحلويات. ويشير جورج إلى أن استخدام مستخلص مومورديكا قد امتد إلى الأسواق الرئيسية، مثل مكونات ستاربكس وزبادي تشوباني.

إذا قام المورد بشراء مواد خام عالية الجودة وتطوير مناسب للسوق المقابلة، فسوف يتسع نطاق تطبيق الفاكهة تدريجيًا في سوق المُحليات. لكن المشكلة الآن هي أن تكاليف تطوير الاستخدام السائد لشجرة الفاكهة لا تزال باهظة الثمن. وذكر جورجينس أن مستخلص فاكهة مومورديكا الحالي مشتق من الفاكهة؛ لا يوجد منتج اصطناعي.

من الصعب أن ينبت نمو الثمرة لعدة أشهر. ويقول يورجنسن إن الفاكهة التي يمكن استخدامها لتنقية مستخلص مومورديكا الحلو أقل نسبيا. وهذا يعني أنه يتم التخلص من معظم الثمار المرة. كما أنه يحد من توريد خلاصة فاكهة مومورديكا على مدى فترة من الزمن، ومن الضروري أيضًا دراسة كيفية الإنتاج بسرعة أكبر وأكثر في الصناعة، وكيفية استخلاص المكونات الحلوة من الفواكه بشكل أكثر فعالية.

قال يورجنسن: "إن مومورديكا لها نكهة مختلفة عن المكونات الأخرى، مما يجعلها أكثر ملاءمة من إضافة ستيفيا ستيفيا إلى منتجات مختلفة." بالطبع، مع ستيفيا، مع نضج عملية الاستخلاص والتكرير تدريجيًا، ستجد بعضًا من سيتم تحسين الطعم السيئ.

مصدر هذه الورقة هو foodaily