اجتمع مسؤولون من إدارة الأغذية والعقاقير (fda) ومجموعات المستهلكين والصناعة في واشنطن هذا الأسبوع حيث يؤثر تغير أذواق المستهلكين وعادات الأكل على الفضاء.

قال قادة الصناعة وصناع السياسات يوم الخميس في المؤتمر الوطني للسياسة الغذائية إن سياسات السلامة الأكثر صرامة والتخفيضات الإضافية في استهلاك السكر والملح ستكون من بين أهم القضايا التي تواجه الغذاء في عام 2019.

وقال فرانك ياناس، نائب مفوض السياسات الغذائية والاستجابة في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، إنه مسؤول عن مواصلة تنفيذ قانون تحديث سلامة الأغذية، وتنسيق الاستجابة لتفشي المرض وتقييم التقنيات الجديدة والناشئة لتسريع الوقاية. بدأ عمله في الوكالة في وقت قريب من تفشي الرومين الكبير الذي أثر على المستهلكين والمزارعين وتجار التجزئة في فترة عيد الشكر.

في ذلك الوقت، طلب سكوت جوتليب، مفوض إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، من تجار التجزئة والمطاعم والمنافذ التجارية الأخرى سحب جميع أنواع الرومان طوعًا من السوق. وقال ياناس إن قاعدة سلامة الإنتاج تم وضعها كجزء من متطلبات fsma الموضوعة لإبقاء الملوثات المحتملة خارج الماء، ولكن سيكون هناك المزيد من القواعد والإرشادات في الأسابيع والأشهر القادمة.

وقال ياناس للحضور في واشنطن العاصمة: "إن سلامة الغذاء تتعلق في نهاية المطاف بالصحة العامة. إن مرضاً واحداً من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء هو مرض كثير للغاية ويتعين علينا الوقاية منه، ولكنه يتعلق أيضاً بثقة المستهلك".

وقال إن إدارة الغذاء والدواء تنتقل إلى حقبة جديدة من "السلامة الغذائية الأكثر ذكاءً" حيث سيتم اتخاذ المزيد من القرارات بناءً على البيانات ويمكن تحسين إمكانية التتبع باستخدام تكنولوجيا مثل blockchain والذكاء الاصطناعي.

وقال ياناس: "كل هذا يمكن استخدامه لإنشاء نظام غذائي رقمي أكثر وقابل للتتبع وشفاف وأكثر أمانًا".

واتفق قادة الصناعة على أن سلامة الأغذية كانت أيضًا أولوية قصوى في عام 2019 حيث تعمل الشركات على كسب ثقة المستهلكين.

وقالت أليسون بودور، الرئيس والمدير التنفيذي للمعهد الأمريكي للأغذية المجمدة، إن الصناعة والحكومة والمستهلكين بحاجة إلى مشاركة الالتزام بسلامة الأغذية. لكنها قالت أيضًا إن الصناعة المجمدة تحتاج إلى لوائح عملية وفعالة من حيث التكلفة.

وقالت: "إذا لم يكن لدينا منتج آمن لنبيعه، فلن يكون لدينا منتج نبيعه على الإطلاق". "باعتبارنا منتجين للأغذية، فإننا نسترشد بـ fsma، ولكنها ليست سقفًا لسلامة الأغذية، بل هي القاعدة."

ولكن ليس من السهل دائمًا تنفيذ قواعد جديدة. وقالت لورا ماكليري، مديرة السياسات في مركز العلوم في المصلحة العامة، إن بعض الأحكام الرئيسية لقاعدة الإنتاج الخاصة بإدارة الغذاء والدواء والتي كانت تهدف إلى تحسين جودة المياه قد تم تأجيلها.

دعا قانون تحديث سلامة الأغذية، الذي تم التوقيع عليه ليصبح قانونًا في عام 2011، المزارعين إلى اختبار مياه الري الخاصة بهم واتخاذ خطوات لمنع استخدام المصادر الملوثة في المنتجات. لكن إدارة الغذاء والدواء أعلنت في سبتمبر/أيلول 2017 أن التنفيذ سيؤجل حتى عام 2022 على الأقل، بدءا بأكبر المزارع، من أجل السماح للوكالة "بالنظر في كيفية تقليل العبء التنظيمي أو زيادة المرونة".

وقال ماكليري: "نحن قلقون بشأن الحديث عن تغيير هذه العناصر لتقليل العبء التنظيمي، ولكن يسعدنا أن نسمع ... أن إدارة الغذاء والدواء لديها جدول أعمال متداخل لبعض هذه العناصر".

وفي وقت سابق من هذا الشهر، أعلن جوتليب استقالته من الوكالة. ومع صعود القائم بأعمال المدير إلى هذا المنصب، تساءلت مجموعات الصناعة عما إذا كان هذا التحول سيؤثر على مبادراتهم.

وقال ماكليري لـ food dive بعد الحدث: "نأمل أن يواصل المفوض بالإنابة وخليفته عمل المفوض جوتليب. لقد طلبنا من إدارة الغذاء والدواء ضمانات بأن الأمر سيكون استمرارًا للعمل كالمعتاد". "لقد تلقينا الكثير من التطمينات في هذا الصدد، لذا نأمل ألا يكون ذلك بمثابة اضطراب كبير."

كما تناول المتحدثون في المؤتمر دور الملح والسكر. مع الاجتماع الأول للجنة التي تدرس تحديثات المبادئ التوجيهية الغذائية المقرر عقده في وقت لاحق من هذا الشهر، تراقب الصناعة التغييرات التي سيتم إجراؤها في النهاية على الملح والسكر.

وقال ماكليري إن cspi "قلق للغاية بشأن الملح"، وهم يدعمون تقليل الصوديوم في استراتيجية إدارة الغذاء والدواء.

وقالت: "يجب أن تظل المبادئ التوجيهية مدفوعة بالعلم وليس بالتأثير غير المبرر من صناعة الأغذية والمشروبات". "نحن نراقب عن كثب تطوير المبادئ التوجيهية للتأكد من أن المبادئ التوجيهية ستكون متسقة مع العلم."

ولكن لن تكون المبادئ التوجيهية الجديدة فقط هي التي ستشكل صناعة الأغذية والمشروبات في عام 2019. فمع ابتعاد المزيد من المستهلكين عن السكر، ضغط المدافعون والحكومات من أجل فرض ضرائب على المشروبات السكرية. وبينما ينظر الكثير من الناس إلى الضرائب على أنها مثيرة للجدل، قال ماكليري: "سيأتي اليوم الذي لا يعود فيه الأمر كذلك".

وقال كيم كيسلر، مساعد مفوض إدارة الصحة والصحة العقلية بمدينة نيويورك، إن المشروبات السكرية هي المساهم الرئيسي في إضافة السكر إلى النظام الغذائي الأمريكي ويمكن ربطها بأمراض القلب والسمنة.

وقالت في المؤتمر: "يجب أن يكون الأمر عاجلاً باعتباره مصدر قلق". "إن الأدلة تتراكم بالفعل هناك، لذا أعتقد أنها مسألة وقت حتى يصبح هذا شيئًا أكثر انتشارًا."